Rezepte aus Sizilien Orangen-Fenchelsalat mit geraeuchertem Hering

19 10 2008
Orangen-Fenchelsalat mit geraeuchertem Hering

Orangen-Fenchelsalat mit geraeuchertem Hering

Zutaten :
frischer Fenchel, Orangen, Fruehlingszwiebeln, geraeucherter Hering, Pfeffer + Salz, Olivenoel
> den frischen Fenchel halbieren und in Scheiben schneiden
> Orangen – wenn moeglich Blutorangen – schaelen und in kleine Stuecke schneiden
> Fruehlingszwiebeln in feine Ringe schneiden

 > alles zusammen in eine grosse Schuessel geben und mit dem Saft einer Orange, einer halben Zitrone und Olivenoel vermischen.
> den geraeucherten Hering in ganz kleine Stueckchen geschnitten dazugeben und danach mit Pfeffer und Salz abschmecken. Der Salat sollte mindestens eine Stunde ruhen, um den Geschmack richtig anzunehmen

guten Appetit wuenschen Ulla und Gino

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Pasta Aglio Olio Peperoncino, Spaghetti mit Knoblauch Oel und Peperoncino

19 05 2008

Zutaten : Spaghetti oder Linguine – Knoblauch – Peperoncini – Salz – Olivenoel – Petersilie
Knoblauch + Peperoncino > klein geschnitten in reichlich Olivenöl in der Pfanne kurze Zeit braten ohne dass der Knoblauch Farbe bekommt
Spaghetti > in reichlich Salzwasser al dente abkochen, abschütten, mit in die Pfanne geben mischen und mit klein geschnittener Petersilie bestreuen und servieren

so kochen wir hier in Sizilien